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双歧杆菌(豆)奶粉的冷冻干燥制

发布者:浩宸烘箱 日期:2012-6-14  点击次:1865

  最值得一提的是双歧杆菌(豆)奶粉的冷冻干燥制备。自1890年Henry Tisser首次发现取歧杆菌后,人们已研究证实,双歧杆菌能抑制肠道腐生菌的生长、杀死致病菌,抑制致癌因子的形成.促进人体对蛋白质、维生素和氨基酸等营养物质的吸收,还可促进肠道蠕动、解毒护肝调整肠道微生态平衡等功能。目前已知的24种双歧杆菌有9种存在于人体肠道,广泛应用的有:两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌等。19世纪末,欧美等西方国家便纷纷对双歧杆菌进行研究开发,到20世纪五、六十年代就开发出了多种双歧杆菌产品,在市场上格外受人欢迎,至今仍保持旺盛的生命力。我国对双歧杆菌的研究和利用相对较晚,20世纪80年代末才开发出双歧杆菌酸奶和奶粉等产品,品种较单一,产量较小。双歧奶粉就是由双歧粉剂和速溶奶粉混合而成的。由于双歧杆菌很难保存,冷冻干燥可使双歧杆菌的活菌处于休眠状态,从而保持其活力,其保存期可达两年,因而双歧粉剂大多由冷冻干燥方法制得。

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