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水产品干燥的发展

    水产品干燥技术的研究与开发，已经成为食品科学与工程领域的专家学者关注的热点，研究报道日益增多。自然干燥由于存在受天气影响大，劳动强度高，干燥过程不易控制，卫生条件差等诸多缺陷，将逐渐为现代的人工脱水方法所替代。 
    水产品的现代脱水干燥技术主要由热风干燥、热泵干燥、微波干燥、冷冻干燥等组成，不同的干燥方式各有优缺点。低能耗、低成本和高品质的干燥产品，是水产品干燥技术研究追求的目标。随着研究的深入，充分利用不同干燥方式的优点，克服其缺点，结合渗透脱水等预处理手段，有机组合各种干燥方式， 将会出现热风-微波、热泵-热风、微波真空-热风等多种新型的水产品干燥技术。