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发布者：hchhx　日期：2012-11-7 　点击次：1412

胡萝卜富含胡萝卜素，其干制品是制作汤料的重要原料。目前，胡萝卜的干制通常采用热风干燥的方法，干燥时间较长，干制品的收缩严重，复水性及口感不佳。本文研究胡萝卜过热蒸汽膨化干燥工艺，揭示过热蒸汽膨化机理及其对干制品品质的影响。