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胡萝卜过热蒸汽膨化干燥工艺优化之前言

发布者：hchhx　日期：2012-11-7 　点击次：1506

过热蒸汽膨化技术始现于20世纪80年代，具有膨化度易于控制、产品品质好等优点，可以用于干燥产品的组织结构修饰，改善产品的复水特性及口感，加工高品质汤料制品；也可作为非油炸膨化果蔬制品的预处理单元操作，加工口感酥脆、色泽好的果蔬脆片。因此，过热蒸汽膨化技术成为近年来极具发展潜力的一种新型膨化技术，在美国、法国等国家已用于生产中。我国关于过热蒸汽膨化理论与应用的研究尚处于起步阶段。