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干燥箱体内温度对罗非鱼片含水率和干燥时间的影响

    烘箱箱体内空气的温度变化对罗非鱼片含水率和干燥时间影响显著。空气温度为60℃时，干燥9小时左右，罗非鱼片湿基含水率为43％；空气温度为45℃时，干燥12个小时，湿基含水率为44％；空气温度为30度时，干燥19个小时，湿基含水率为45％。当干燥介质温度较低时，由于传递给物料的热量较小，物料的界面温度和表面温度都很低，传质推动力较小，使干燥时间延长。随着干燥介质温度的升高，物料界面温度有所上升，传质推动力提高，加快了水蒸气从界面逸出的速率，因此罗非鱼片含水率下降得较快，干燥时间缩短。